Plantera, skörda, njut – allt du behöver veta om att odla rödbetor

Det finns få saker som slår känslan av att dra upp en egenodlad rödbeta ur jorden – färgstark, jordig, alldeles egen. Att odla rödbetor är både enkelt och givande, och det bästa är att du får både blad och rot att njuta av. Dessutom kan du hinna med två sådder under en säsong! Här guidar jag dig genom alla steg – från sådd till skörd och hur du bäst lagrar dina egenodlade betor. Det vill säga, allt du behöver veta om att odla rödbetor!

Varför ska du odla just rödbetor?

Rödbetan är en av de mest underskattade grönsakerna i köksträdgården – en riktig mångsysslare som kombinerar enkel odling med både skönhet och näringsrikedom. Den är lätt att lyckas med, även för nybörjare, och kräver varken mycket utrymme, vatten eller näring. Trots sin anspråkslösa natur ger den rikligt tillbaka – både som smakfull råvara och som ett färgstarkt inslag i odlingslandet.

När du odlar rödbetor får du inte bara en rotfrukt, utan en hel växt att ta tillvara på. De späda bladen är delikata i sallader, medan de större kan användas ungefär som mangold i matlagning. Och roten i sig – söt, jordig och fylld av antioxidanter – är en råvara som passar i allt från ugnsrostade rätter till inläggningar, soppor och till och med desserter.

Dessutom är rödbetan en fröjd för ögat. Med sina djupt vinröda stjälkar, skimrande gröna blad och robusta rötter pryder den odlingsbädden som en levande färgklick. Och då har vi inte ens börjat tala om de söta gulbetorna och polkagrisrandiga betorna som du hittar i vår rödbeta mix. Det gör dem inte bara roliga att odla, utan också till ett vackert och överraskande inslag i tallriken.

skörd av rödbeta — Rödbetan är en perfekt nybörjargröda, anspråkslös och ger stor avkastning på liten yta!

Sådd – hur?

Fröna förkultiveras antingen i plugg eller sås direkt på växtplatsen när jorden reder sig. Oavsett om du väljer att direktså dina fröer eller plantera ut färdiga plantor behöver växtplatsen förberedas. Rödbetor trivs bäst i soligt läge med mullrik, väldränerad jord. Därför bör du undvika tunga lerjordar. Luckra upp, rensa ogräs och blanda ner lite kompost eller välbrunnen gödsel, förslagsvis kogödsel innan sådd/utplantering.

Direktsådd - gör såhär:

Lägg fröna i en 2 cm djup ränna med cirka 10 cm mellan varje frö. Varje "frö" är egentligen ett frökluster som ofta ger flera plantor. Håll sådden fuktig under groningstiden, inom ett par veckor ser du att små plantor börjar kika upp.

Förkultivering - gör såhär:

Ta fram ett pluggbrätte med relativt små pluggar, 3x3 cm passar utmärkt för en rödbetssådd. Fyll pluggbrättet med planteringsjord, plocka eventuellt bort småpinnar och liknande. Så ett frö i varje plugg, och kom ihåg att det är ett frökluster som kan ge 2-3 plantor per frö. Vattna igenom pluggbrättet och låt inte torka ut under groning. Om vårvädret inte blir allt för kallt kan du ställa ut dina pluggbrätten i växthuset när små plantor kikat upp. Plantera sedan ut när plantorna i kluster eller en och en när de blivit 3-4 cm.

Personligen brukar vi förkultivera våra rödbetssådder, mest för att ha kontroll över sådden och minska risken att det blir "hål" i odlingsbäddarna om vissa fröer inte gror. Men det medför också mer arbete, så avgör vilken metod som passar dig bäst.

Sådd av rödbetor — Rödbetsfrön som sås 1 och en i ett pluggbrätte. Om drygt en vecka spirar det för fullt!

Sådd – när?

Det som är så bra med rödbetor är att vi i Sverige hinner få två skördar under en säsong, med lite planering. Vi brukar så rödbetor för en tidig skörd, att kunna njuta av primörer tidigt under säsongen, men även för en senare skör doch lagring under vintern. Visst är det en bra grönsak att odla?

Sådd för en tidig skörd: När du kan så fröna beror lite på var i landet du odlar. Men generellt kan du direktså fröna från mitten av april och förkultivera dina plantor i början av april för en tidig skörd av rödbetor. Rödbetorna tar ungefär 55-65 dagar på sig att utvecklas.

Sådd för en sen skörd: Andra sådden av rödbetor för lagring brukar vi senast så i mitten av juli för att hinna få en stor skörd, men för att vara på den säkra sidan kan sådden göras i början av juli. Vi brukar även så den andra sådden i pluggbrätten för att sen trycka ner småplantor lite här och var i odlingarna där det finns plats över.

Små rödbetsplantor — En vecka efter sådd kikar de små plantorna upp ur pluggbrättet. Redan i detta stadie ser du vilka som är rödbetor, polkabetor eller gulbetor på stjälkens färg.

Skötsel av rödbetsplantorna

Rödbetor är relativt anspråkslösa, de kräver varken mycket utrymme, vatten eller näring, men vissa saker är det bra att hålla koll på. Det är en smaksak om du vill gallra dina plantor eller låta de stå. kvar i kluster, vi tycker att de växer fint i kluster och brukar låta de stå kvar så. Generellt behöver de inte särskilt mycket vatten, men lite extra när knölen börjar svälla. Det är viktigt att inte tillföra för mycket kvävegödsel, det ger ingen rot utan bara en massa blast. Däremot uppskattar de kalium som gödning, vilket gör att betorna blir extra söta och goda. Kalium hittar du i bland annat vedaska.

Gulbeta "Wintersonne", Polkabeta "Chioggia" och Rödbeta "Detroit 2"

Skörda rödbetor – med känsla och timing

Rödbetor kan skördas i flera omgångar beroende på vad du vill ha ut av dem. De första små, späda betorna kan du börja ta upp redan efter 6–8 veckor – perfekta att koka hela, med skal och allt, och njuta av med lite smör och flingsalt. Vill du ha större betor för lagring eller inläggning kan du låta dem stå längre, upp till 12–16 veckor beroende på sort och växtplats.

När är rödbetan redo att skördas?

En lagom skördeklar rödbeta är oftast stor som en golf- eller tennisboll. Ju längre du väntar, desto kraftigare blir smaken och konsistensen – vilket passar bra för ugnsrostning och vinterförvaring. Känn försiktigt med fingrarna ovan jord – toppen av roten brukar sticka upp en aning, så du kan uppskatta storleken utan att dra upp hela plantan.

Så här gör du när du skördar:

Vattna gärna dagen innan skörd om jorden är hård – det gör det lättare att få upp rötterna hela. Ta tag i blasten, vrid lite lätt och dra varsamt upp betan. Skaka av jorden och klipp eller vrid av blasten ett par centimeter ovanför roten – klipper du för nära kan betan "blöda" och tappa vätska. Låt gärna betorna torka i skugga en stund innan du lagrar dem. Tänk också på att de späda bladen inte behöver slängas – de är både vackra och goda i sallader, soppor och wok. Du kan alltså njuta av hela plantan.

En fin skörd av rödbetor för lagring, de ligger och torkar en stund innan blasten skärs av.

Lagring – ha tillgång till rödbetor året om

Rödbetor går utmärkt att lagra, särskilt de som såddes senare på säsongen.

Skörda försiktigt och vrid/klipp av blasten ett par centimeter ovanför roten – klipper du för nära kan betan "blöda" och dess lagringsduglighet försämras avsevärt. Borsta av jorden, men skölj inte – det förkortar hållbarheten. Om en rödbeta har en skada, lägg den inte för vinterförvaring då, den kan ruttna och sprida sig till de andra rödbetorna.

Förvara svalt, mörkt och fuktigt, till exempel i en hink eller plastlåda med fuktig sand eller spån i en källare eller sval jordkällare (runt 3-4 grader är optimalt). Har du ingen sådan plats? Gör en stuka eller förvara i plastpåsar med lite hål i kylskåpet.