Aubergine är en fantastisk grönsak att odla själv. Det är inte bara en vacker planta, utan egenodlad aubergine går inte att jämföra med den du hittar i matbutiken. Med lite omsorg och planering kan du lyckas odla aubergine i din egen trädgård eller på balkongen. Här är en steg-för-steg-guide från sådd till skörd.
Steg 1 - Välja sorter
Det första steget i att odla aubergine, eller äggplanta som det även kallas är att välja sorter. Aubergine har en lång utvecklingstid och för att få en generös skörd under vår korta odlingssäsong bör du välja sorter som ger en tidig skörd. Vi har två sorter i vårt sortiment som båda ger en bra skörd i Sverige, den snabbaste sorten är Aubergine Listada de Gandia. Frukterna är ovala med lila och vita strimmor och fruktköttet är otroligt gott och mildt. Passar utmärkt att odla i kruka, så om du har en liten odlingsyta exempelvis på balkong fungerar denna sort utmärkt. Vår andra sort är Aubergine - Black Beauty. Det är en kulturarvssort som ger något större lila frukter, mycket goda att ha i moussaka och andra ugnsbakade grönsaksrätter - mycket odlingsvärd enligt oss.
Steg 2 - Börja i god tid
Aubergine har en lång utvecklingstid och behöver försås tidigt på odlingsäsongen för att hinna ge riklig skörd innan frosten kommer. Vi rekommenderar att du sår dina fröer mellan december-mars beroende på hur dina odlingsförutsättningar ser ut och i vilken växtzon du odlar i. Om du börjar din odling innan mars är plantorna i behov av växtbelysning. Utan växtbelysning kommer dina plantor bli långa och rangliga. Om du inte har tillgång till växtbelysning, så dina fröer i mars istället men räkna eventuellt med en mindre skörd.
Steg 3 - Att så auberginefröer
- Fyll en mindre kruka med fuktig jord, förslagsvis 4x4 cm stor. Så ett par fröer per kruka, 0.5cm djupt och vattna.
- Optimal groningstemperatur är 22-30°C, så placera sådden i ett varmt läge. Låt inte torka ut under groning. Auberginefröer kan vara lite envisa och tar lång tid på sig att gro, ha tålamod.
Steg 4 - Rätt växtförhållanden
- Efter att plantorna kikat upp, placera sådden runt 18°C med mycket ljus. Sådd före mars behöver växtbelysning. En svalare temperatur och mycket ljus gör att chiliplantorna blir knubbiga och inte sticker iväg på höjden.
- När plantorna börjar bli för stora i sina krukor, plantera om dem en och en större kruka, förslagsvis 9x9 eller 12x12 cm. Börja vattna med kväverik näring.
- Plantera eventuellt om en ytterligare gång om plantan blivit ungefär 25-35cm till en större kruka. I detta läge kan du även toppa plantan för att den ska bli buskigare.
- Aubergineplantor är värmekrävande och trivs bäst i ett varmt och skyddat läge. Plantera först ut dem när utetemperaturen inte går under 10-12°C. Plantera ut dina plantor i krukor (minst 10 liter), växthus eller pallkrage i näringsrik och väldränerad jord, gärna uppblandat med kogödsel. Aubergine kan ge en stor och fin skörd även på friland om det är i ett varmt och skyddat läge. Avhärda gärna plantorna så de inte får en chock av att komma ut. Undvik även stark sol i början, då kan plantan ta skada innan den vant sig vid de nya väderförhållandena. En fiberduk kan båda skydda mot vind, kyla och stark sol.
- Aubergine är törstig och behöver regelbunden vattning under hela odlingsäsongen, jorden ska vara fuktig men inte blöt. Gödsla ungefär varannan vecka med näring rikt på kalium och fosfor för att främja blomning och fruktsättning, vi brukar använda nässelvatten med gott resultat. Dessutom brukar vi tillföra ett lite epsomsalt, vedaska och benmjöl under säsongen. Duscha gärna plantan regelbundet, särskilt om u odlar i växthus för att undvika spinn.
Steg 5 - Skörd
Det tar lång tid innan du kan skörda dina auberginer, vi brukar få de första frukterna i slutet av juli eller början av augusti. Du vet att frukten är redo att skördas när skalet är blankt och den nått sin fulla storlek. Låt den inte sitta för länge på plantan, då kan fruktköttet bli torrt och bittert.
Steg 6 - Användningsområden
Nu när du står där med en hel drös av auberginefrukter kan det vara bra att veta vad du kan göra med dem. Här kommer några av våra favoriter:
Baba Ganoush - En krämig auberginedipp från Mellanöstern. Grilla auberginer tills de är mjuka, mixa med tahini, vitlök, citronjuice och olivolja. Servera med bröd eller grönsaksstavar.
Grillade aubergineskivor - Skär auberginen i tjocka skivor, pensla med olivolja och grilla tills de är mjuka och har fina grillränder. Strö över lite flingsalt och färska örter.
Ratatouille - En fransk grönsaksgryta där aubergine kombineras med zucchini, paprika, tomater och örter. Servera som huvudrätt eller som tillbehör.
Friterad aubergine - Doppa aubergineskivor i en blandning av mjöl, vatten och kryddor, och fritera tills de är gyllene. Servera med en yoghurtsås eller aioli.
Moussaka - En grekisk klassiker med aubergine, köttfärssås och en krämig béchamelsås. Perfekt för en mättande middag.
Om du inte hinner ta till vara på alla frukter när de är skördeklara kan du såväl lägga in dem med goda kryddor, olivolja och vitlök som att frysa in dem. Kom ihåg att lätt förvälla dem först för bästa smak.
